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Titre : | Cas de gestion. Des crèmes glacées pour élargir la gamme (2018) |
Auteurs : | Frédérique Ehrhard, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | France agricole (La) (N°3750, Vendredi 1 juin 2018) |
Article en page(s) : | pp. 56-57 |
Langues: | Français |
Catégories : |
[Thésagri] circuit court |
Résumé : | La transformation de lait en crèmes glacées dégage une bonne marge, mais elle nécessite du matériel et des capacités en froid. Les ventes, très saisonnières, dépendent fortement du climat de l'été. Il y a une prise de risque au démarrage, plus facile à gérer avec d'autres produits laitiers. |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Disponibilité |
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Q11-Q42 | Les Sillons | Disponible |