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industrie des viandes
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NC. cas général
Synonyme(s)industrie de la viandeVoir aussi |
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Enquête dans les abattoirs consacrée à l'intérêt de la méthanisation pour traiter les sous-produits animaux. Les atouts économiques et écologiques sont mis en avant par une étude. Plusieurs scénarios sont proposés pour que l'abattoir soit gagnant.Article
Présentation des investissements réalisés par un abattoir dans un atelier de découpe d'une capacité de 40 tonnes par jour.Article
Présentation des innovations réalisées par le groupe qui a investi dans un abattoir de canards afin d'améliorer la qualité et l'homogénéité de sa production, ainsi que les conditions de travail des opérateurs.Article
L'assemblée générale d'Uniporc 2014 a confirmé les tendances amorcées depuis quelque temps : des porcs de plus en plus lourds en poids avec moins de gras et plus de muscle. Sur l'année 2013, seulement 78,83 % des porcs abattus ont respecté la ga[...]Article
Dominique Villars, Auteur |Le groupe, implanté dans la Sarthe, jouit d'une excellente santé financière et son cours à la bourse se place au dessus de l'indice dit des valeurs moyennes.Article
Après l'affaire liée à la viande de cheval, la méfiance du consommateur s'est traduite par une chute vertigineuse de la vente des produits élaborés à partir de boeuf. Les contrôles vont s'intensifier.Ouvrage
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Claude Genot, Auteur | Paris : Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) | Techniques et pratiques | 2000Depuis plus d'un siècle, la congélation de la viande et des produits carnés est pratiquée à grande échelle afin d'en prolonger la durée de vie sans en modifier le goût. Cependant, une bonne maîtrise des différentes étapes du procédé de la congél[...]Ouvrage
La logique industrielle et financière des groupes agro-alimentaires privilégie la croissance externe et l'internationalisation, les PME généralement plus ancrées dans un système de production local recherchent des micro-marchés. Si certaines fai[...]