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Titre : | Industries des céréales, N°188. - juin - juillet 2014 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 01/06/2014 |
Dépouillements
Article
Exposé détaillé sur l'apparition et l'évolution des ancêtres du blé sur terre : origine géographique, schémas présentant l'origine des blés et leur évolution depuis l'engrain et l'amidonnier sauvage jusqu'aux variétés cultivées. Domestication av[...]
Article
Présentation d'une étude réalisée pendant un an dans les laboratoires d'un groupement de meuniers, pour maîtriser la qualité des blés récoltés et la régularité des farines. Utilisation par le fournil d'essai de deux nouveaux pétrins à spirale pe[...]
Article
Poster présentant les principes de la résistance mécanique des grains de blé : influence sur les énergies requises lors de la mouture, variations en fonction de la vitrosité de l'albumen (facteurs environnementaux) ou de la dureté des grains (fa[...]
Article
Panorama de la production céréalière mondiale en 2013 et prévisions pour 2014. Utilisation des récoltes, stocks de blé ou riz prévus, prix et échanges internationaux. Encart : points essentiels, dont les besoins en aide alimentaire dans divers p[...]
Article
Poster présentant les résultats d'une étude sur l'impact rhéologique des substituts de sel, à la teneur en sodium moindre, employés pour la fabrication d'aliments à base de blé. Utilisation de l'outil Mixolab pour analyser le développement de la[...]
Exemplaires (1)
Cote | Section | Disponibilité |
---|---|---|
O42-43 | Les Sillons | Disponible |